Récolter les différents types de plantes
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Ce que vous allez apprendre
Des guides de récolte détaillés pour chaque grand type de culture : verdures, légumes-fruits, légumes-racines, fines herbes et fleurs.
Chaque plante a son moment
Dans la leçon précédente, vous avez appris les principes généraux de la récolte. Maintenant, entrons dans les détails. Chaque type de plante a son propre moment, sa propre technique et ses propres trucs. Cette leçon vous donne le guide de récolte détaillé pour chaque grande catégorie de cultures.
Les verdures : les championnes de la récolte à répétition
Les verdures sont les cultures les plus faciles à récolter, parce que la plupart repoussent après avoir été coupées.
Laitue : Commencez à récolter quand les feuilles mesurent de 4 à 6 po de long. Pour les laitues en feuilles, cueillez les feuilles extérieures et laissez le centre continuer de pousser. Vous obtiendrez de 3 à 4 récoltes d'une seule plantation. Pour la laitue pommée, coupez toute la pomme quand elle est ferme et bien pleine.
Épinard : C'est comme la laitue. Récoltez les feuilles extérieures pour une production continue. Le jeune épinard (les jeunes feuilles) est plus sucré et plus tendre que les feuilles matures.
Chou frisé : Le champion de la récolte. Cueillez les feuilles du bas quand elles atteignent la taille d'une main, en laissant les 4 à 6 feuilles du haut pour que la plante continue de pousser. Un seul plant de chou frisé peut produire pendant 6 à 8 mois dans de bonnes conditions.
Bette à carde : Cassez ou coupez les tiges extérieures à la base. Les tiges intérieures continuent de pousser. Récoltez régulièrement pour éviter que la plante devienne ligneuse.
Conseil
Récoltez toujours les verdures avant qu'elles fleurissent. Dès que la plante fait monter une tige florale (elle monte en graines), les feuilles deviennent amères. Si vous voyez une tige se former au centre de votre laitue, récoltez tout tout de suite. Elle est sur le point de devenir immangeable.
Les légumes-fruits : les champions du test de goût
Tomates : Plus elles mûrissent sur le plant, meilleur est le goût. Mais voici un secret : les tomates continuent de mûrir après avoir été cueillies. Si le gel menace ou si les ravageurs posent problème, vous pouvez les cueillir quand elles commencent tout juste à changer de couleur et les faire mûrir sur un rebord de fenêtre ensoleillé.
Poivrons : Ils peuvent être récoltés à n'importe quel stade. Les poivrons verts sont simplement des poivrons de couleur pas encore mûrs. Plus vous attendez, plus ils deviennent sucrés et colorés. Les piments deviennent plus forts en mûrissant.
Concombres : Récoltez-les à 6 à 8 po pour les types à trancher, et à 3 à 4 po pour les types à marinades. Vérifiez-les CHAQUE JOUR pendant le sommet de la production : les concombres peuvent passer de parfaits à trop gros en 48 heures. Les concombres jaunes sont trop mûrs : ils seront amers et pleins de graines.
Courges : Les courges d'été (courgettes) à 6 à 8 po. Les courges d'hiver quand la tige commence à sécher et que la peau est assez dure pour que votre ongle ne puisse pas la marquer. Les courges d'hiver doivent sécher dans un endroit chaud et sec pendant 1 à 2 semaines avant d'être entreposées.
Le saviez-vous?
La différence de goût entre une tomate du jardin mûrie sur le plant et une tomate du magasin n'est pas seulement une question de fraîcheur. Les tomates commerciales sont sélectionnées pour se conserver longtemps et résister au transport, pas pour leur saveur. Les variétés de jardin sont sélectionnées pour le goût. Ce sont littéralement des plantes différentes, choisies pour des buts différents.
Les légumes-racines : la surprise sous terre
Les légumes-racines sont uniques, parce que vous ne pouvez pas les voir avant le jour de la récolte. Le suspense fait partie du plaisir.
Carottes : Vérifiez le diamètre du dessus, là où le feuillage rejoint la terre. Quand l'épaule orange mesure environ 1,5 à 2 cm de large, elles sont prêtes. Ameublissez la terre en profondeur avec une fourche avant de tirer : tirer dans une terre compactée casse les carottes.
Betteraves : Elles sont prêtes quand le dessus dépasse de 3 à 5 cm au-dessus de la terre. La racine et les feuilles se mangent toutes les deux. Tordez les feuilles pour les enlever (ne les coupez pas : couper fait saigner la betterave) et laissez 1 po de tige attachée.
Radis : Le légume-racine le plus rapide : prêt en 25 à 30 jours. Tirez-les quand le dessus est visible et mesure environ 2 à 3 cm de large. Ne les laissez pas trop longtemps : ils deviennent spongieux et creux.
Patates : Quand le plant fleurit et commence à faner, vos patates sont prêtes. Creusez avec soin autour du plant avec une fourche. Il y aura plus de patates que prévu, éparpillées plus loin que vous ne le pensez.
Conseil
Pour les carottes et les autres légumes-racines longs, arrosez en profondeur la veille de la récolte. Une terre humide relâche les racines bien plus facilement qu'une terre sèche, et vous aurez moins de carottes cassées.
Les fines herbes : récolter, c'est en prendre soin
Avec les fines herbes, récolter, ce n'est pas seulement ramasser de la nourriture. C'est un soin actif qui pousse la plante à devenir plus touffue et plus productive.
Basilic : Pincez ou coupez les tiges juste au-dessus d'une paire de feuilles. La plante va se ramifier à cet endroit et faire deux tiges là où il y en avait une. Enlevez toujours les boutons floraux : dès que le basilic fleurit, les feuilles perdent leur saveur et la plante arrête de produire.
Coriandre : Coupez les tiges entières à la base. La coriandre monte en graines vite quand il fait chaud. Récoltez beaucoup et ressemez toutes les 3 semaines pour en avoir sans arrêt.
Romarin et thym : Coupez des brins au besoin. Ces vivaces ligneuses supportent une récolte importante. Coupez au-dessus d'un nœud de feuilles, sur le bois vert : ne coupez jamais dans les vieilles tiges ligneuses.
Menthe : Récoltez librement : la menthe pousse avec tellement de vigueur qu'une récolte importante aide en fait à la contrôler. Si vous ne la récoltez pas régulièrement, elle va prendre toute la place.
Le saviez-vous?
Les feuilles de basilic récoltées le matin contiennent jusqu'à 40 % plus d'huile essentielle (le composé responsable de la saveur et de l'arôme) que les feuilles récoltées l'après-midi. La plante produit ses huiles pendant la nuit et elles s'évaporent dans la chaleur. C'est pour ça que les producteurs de fines herbes récoltent toujours avant midi.
Les fleurs : beauté et utilité
N'oubliez pas de récolter vos fleurs : bien des fleurs se mangent, et toutes profitent d'une cueillette régulière.
Les fleurs comestibles : Les capucines (au goût poivré), les soucis (doux et colorés), la bourrache (au goût de concombre) et la camomille (pour la tisane). Cueillez-les quand elles sont bien ouvertes, le matin.
Les fleurs pour pollinisateurs : Enlevez régulièrement les fleurs fanées des œillets d'Inde, des zinnias et des cosmos. Ça encourage une floraison continue toute la saison, ce qui veut dire que les pollinisateurs sont attirés sans arrêt.
Les fleurs coupées : Plus vous coupez de fleurs pour faire des bouquets à l'intérieur, plus la plante en produit. C'est un des rares cas où plus vous en prenez, plus vous en avez.
Ce que ça veut dire pour vous
Vous savez maintenant comment récolter chaque grand type de culture :
- Les verdures : récolte à répétition; récoltez avant la montée en graines
- Les légumes-fruits : goûtez pour vérifier qu'ils sont mûrs, cueillez souvent pour une plus grande production
- Les légumes-racines : vérifiez la taille au niveau de la terre, ameublissez la terre avant de tirer
- Les fines herbes : récoltez le matin pour la meilleure saveur, coupez au-dessus des nœuds de feuilles pour la repousse
- Les fleurs : enlevez les fleurs fanées pour une floraison continue, récoltez les fleurs comestibles quand elles sont bien ouvertes
Dans la prochaine leçon, nous allons boucler la boucle ultime de la culture : conserver les semences de votre récolte pour le jardin de l'an prochain.
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Question 1 sur 3
Qu'est-ce que la récolte à répétition?
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